準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
帶魚 :
500 輔料
油 :
適量鹽 :
適量蔥 :
5 姜 :
5蒜 :
5 醬油 :
6 醋 :
6 具體步驟
1.蔥段5g 薑片5g 蒜5g 醬油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 鹽4g 雞精2g 鮮湯40g
2.將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略醃。
3.用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些麪粉
4.鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,。
5.兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用
6.鍋中留底油,下蔥段、薑片、蒜煸炒,
7.放入炸好的帶魚,烹入料酒、醋、醬油,
8.加少許鮮湯,加糖、雞精,入味後炒勻即成。
烹飪技巧
魚段大小要適中,魚太窄肉少而幹,不好吃,太厚太寬,不容易入味。