懶人版臘味煲仔飯如何做好吃又美味
主料
香米 ：200廣式臘腸 ：1根
潤腸 ：1根
臘肉 ：1塊
小油菜 ：2棵
輔料
姜 ：1小塊生抽 ：2湯勺（30ml）
老抽 ：1/2茶匙（2.5ml）
鹽 ：1/2茶匙
糖 ：1/4茶匙
香油 ：1/2茶匙
涼開水 ：50ml
具體步驟
1. 臘腸、潤腸、臘肉分別切薄片，姜去皮、切絲；
2. 香米淘洗乾淨，用清水浸泡半小時，放入壓力煲，加水高於香米表面至食指第一關節的1/2處，按下精煮鍵；
3. 飯煮好後，排壓後掀開鍋蓋，鋪滿切好的臘味和薑絲；
4. 迅速蓋緊鍋蓋，利用熱氣繼續燜10分鐘；
5. 等待的過程中，鍋中燒適量水，水開後放入小油菜焯燙1分鐘，撈出瀝乾；
6. 將所有調料混合，攪勻做爲料汁待用；
7. 十分鐘後，開鍋，倒入醬汁，拌勻即可。
1.如果做臘味煲仔飯，建議臘味種類多一些，口感會更有層次；2.臘味一定要切薄片，越薄越好，不然不易燜熟；3.可以延長燜至的時間，使臘味的油脂充分滲透到米飯中；4.調料的用量可根據個人口味調節。
