獨特的燉羊蠍子如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
丁香 :適量
香葉 :適量
油 :適量
紫草 :適量
冰糖 :適量
辣椒 :適量
小茴香 :適量
八角 :適量
平時比較少吃羊蠍子。可以說基本上不吃,不是因爲不好吃,只是看着有點難以接受。所以這道獨特的燉羊蠍子,媽媽做了作爲晚飯看着爸爸弟弟在吃,簡單讓他們發表了一下感想和心得。不過歸根於媽媽做得好,調味也是符合了家裏人的胃口,他們吃得津津有味。
主料
羊蠍子 :1000輔料
鹽 :適量丁香 :適量
香葉 :適量
油 :適量
紫草 :適量
冰糖 :適量
辣椒 :適量
小茴香 :適量
八角 :適量
具體步驟
1.把羊蠍子剁成4釐米的塊,洗淨,然後用冷水浸泡2小時,目的是泡出羊肉裏的血水去除羶味
2.鍋內放油,煎香洋蔥和整根的香菜
3.就是爲了要這個油,這個油裏充滿了香菜和洋蔥的香味是小火慢慢沁出來的
4.煸香蔥、姜、蒜、小茴香,八角,紫草,肉寇,豆蔻,三奈,砂仁,丁香、香葉,桂皮,小辣椒炒出香味
5.將剛纔煸好的洋蔥香菜油和炒出香味的調料一併倒入湯鍋中,加入醬油、冰糖煮沸,這個湯很關鍵,香料可以去羶解膩,還何以增加香味,反正滿廚房都是香的,更別說羊肉了
6.放入泡淨血沫的羊蠍子
7.大火燒開撇去浮沫,烹入料酒,改中火蓋蓋燉1個半小時
8.最後放鹽、胡椒粉調味出鍋即可。湯多了可以放在火鍋裏就是外面的羊蠍子火鍋了
羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜,有利於促進鈣的吸收,達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆,中年食之,能養顏美容,少年食之,能健腦增高,並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦,可起到加油充電的作用,堪稱老少皆宜,上乘美味佳餚。