鮮嫩的芙蓉鯽魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：750

輔料

雞蛋清 ：50
火腿 ：15

具體步驟

鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，斜切下鯽魚的頭和尾， 同魚身一起裝入盤中

加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動，用小刀剔下魚肉。

將蛋清打散後，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出

另一半倒在上面，上籠蒸熟，即爲芙蓉鯽魚，同時把魚頭、魚尾蒸熟。

將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。