剁椒鱘魚腩如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鱘魚 ：1條

輔料

白蘿蔔 ：適量
薑片 ：適量
剁椒 ：適量

具體步驟

1. 鱘魚一條，開膛去內臟和腮洗淨備用。

2. 用剪刀將魚身兩側的魚鰭剪下。

3. 用剪刀將魚身背部的背鰭、尾鰭剪下。

4. 將魚身上所有的鰭剪下備用，不要丟棄。

5. 將水燒熱，溫度控制在70度左右。

6. 將70度的熱水澆遍魚身，保證所有的位置都澆到。

7. 用刀將魚頭魚身分開。

8. 將剪下的魚鰭、魚頭分別裝袋。可以做魚頭湯。

9. 沿魚身下部開膛處緩慢將魚皮從魚身上剝除。

10. 整張魚皮剝下，保留魚肉，魚皮裝袋備用。

11. 將魚沿中部脊骨用刀片下，整根脊骨保留備用

12. 將魚腩部位切下加鹽、白胡椒面、檸檬汁少許醃製15分鐘，剩下的尾部的魚肉保留。

13. 白蘿蔔切片鋪在盤底，再放上兩片姜

14. 將鱘魚腩鋪在白蘿蔔上面，然後在魚肉上均勻的鋪滿剁椒。

15. 鋪好剁椒後等蒸鍋水開後上鍋蒸制，同時鍋內熱油，10分鐘後取出鱘魚撒小蔥末，在魚身均勻潑上熱油後入蒸鍋再蒸制3分鐘全部完成。