辣鬆包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：195
低筋麪粉 ：90
快速乾酵母 ：6
鹽 ：6
細砂糖 ：30
奶粉 ：12
全蛋 ：60
水 ：65
湯種 ：75
無鹽奶油 ：45
表面蛋液 ：適量
沙拉醬 ：適量
辣鬆 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將高筋麪粉、低筋麪粉、快速乾酵母、鹽、細砂糖、奶粉與全蛋、水、湯種倒入攪拌鋼盆中，先用慢速攪拌，當乾性與溼性材料攪拌均勻後，轉換成中速繼續攪拌。在麪糰攪拌成團，且具有筋性是，纔可加入無鹽奶油，先用慢速攪勻，再轉至中速攪拌。麪糰攪拌至擴展階段（可拉開的薄膜，破洞邊緣有鋸齒狀）。

2. 麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約40分鐘。

3. 發酵至兩倍大，將食指在麪糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。

4. 麪糰分割成9個約60克左右的麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵（鬆弛）15分鐘。

5. 將麪糰用手拍扁排氣。

6. 麪糰翻面，把麪糰捲成橄欖形。放入烤盤進行最後發酵，約40分鐘。發酵好之後，表面刷上蛋液，放入已預熱的烤箱中，以180℃烘烤15分鐘。

7. 出爐的包包，待涼後。將麪包從中間切開塗上沙拉醬，或者自己喜好的夾心。

8. 在表面塗上沙拉醬，沾上辣鬆即可。

烹飪技巧

辣鬆包也可以加入喜歡的內餡：沙拉醬、黑胡椒牛肉等。加上內餡的辣鬆包可以當正餐實用，美味~辣鬆可以用一般的肉鬆代替。在吃的時候再夾上夾心，塗沙拉醬、沾辣鬆。