中式腸仔卷如何做好吃又美味
準備時間:15分鐘 烹飪時間:30分鐘
牛奶 :100
火腿腸 :5根
油 :10
糖 :1茶勺
鹽 :少許
主料
麪粉 :200牛奶 :100
火腿腸 :5根
輔料
酵母 :3油 :10
糖 :1茶勺
鹽 :少許
具體步驟
1. 將酵母入在溫牛奶中攪勻,靜置5分鐘左右;
2. 將牛奶倒入麪粉中,並加入油、糖、鹽;
3. 用筷子打成雪花狀;
4. 將麪糰揉至三光狀態(面光、手光、盆光);
5. 蓋上保鮮膜或溼毛巾發酵;
6. 發酵至原來的兩倍大,且用手按下去不會回彈爲止(夏天一般只需半小時,冬天需要更長時間,可在溫暖處完成);
7. 將麪糰分成大小一致的劑子,搓成長條(長度大概是火腿腸的3倍左右爲好);
8. 將麪糰繞火腿腸捲起來就行(火腿腸不切中間切開,那多餘的動作是小朋友的傑作,大家自動忽略);
9. 蒸鍋塗一層底油,將腸仔卷放進去,醒5鐘左右,此時麪糰會比原來稍大一些,冷水上鍋,大火蒸20分鐘左右,關火後再燜3~5分鐘,取出後即食。
◎麪粉用中粉或低粉都可以的,但低粉做出來的會更鬆軟;牛奶也可以換成水,但是牛奶做的更香,成品也會白嫩些。◎做包子時,麪粉和水的比例約是2:1,麪粉和酵母的比例約是100:1;市售包子會什麼會特別大、喧軟,是因爲添加了泡打粉的緣故,家庭自制的話不必加,更健康,口感也更好。◎加少許油成品會更有潤澤,加少許白糖和鹽,能讓使成品更有味道,發得也更鬆軟。