巧克力酸奶蛋糕的做法 低脂解饞蛋糕--巧克力酸奶蛋糕 巧克力酸奶蛋糕怎麼做
“委實是沒啥拍照的天賦,味道倒是很不錯,圖片就湊活看吧”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力酸奶蛋糕的做法步驟
1、蛋清,蛋黃分開,在蛋清中加入4到5滴檸檬汁備用,一會兒進行打發
2、將除了麪粉和澱粉,糖外所有原料加入蛋黃中,糖是分三次加入蛋清中的。如果喜歡蛋糕口感偏甜的可以在蛋黃溶液中加入15g糖。不加糖的,這個用量是烤出來帶一點巧克力微苦的香味。
3、不斷的攪打至所有溶液完美融合後纔可以加入麪粉類。一定要打勻,不能在溶液還油是油,酸奶是酸奶的時候加。
4、加入麪粉類後均勻攪拌至無顆粒狀,靜止備用。提前準備好蛋液可以靜止讓麪粉與蛋液充分融合,出來後口感更加綿軟
5、將蛋白打發,具體步驟可看我發的酸奶蛋糕裏有非常詳細的介紹,此處就不詳細介紹了
6、分三次進行蛋白與蛋黃攪拌,此爲第一次。
7、第二次攪拌,一定注意手法要輕柔,不能轉圈攪拌,上下翻拌或切十字翻拌
8、第三次攪拌
9、進入模具,震盪出大氣泡,水浴法烘烤40分鐘,溫度大約在140至160度。以個人烤箱溫度爲準。
10、出鍋一分鐘後脫模,我用的不沾容器,出鍋後就需要脫模,一般的容器可以倒扣涼透後在脫模
小竅門
1、這次用三個蛋是因爲這回買的雞蛋比較大,用四個模具裝不下
2、用低筋粉加玉米澱粉混合,口感更趨近於乳酪蛋糕
3、我用的巧克力醬,是好時的,加醬效果是最好的,加粉的話還需要調整面粉類的比例
4、攪拌的時候一定要注意,手法要輕柔,動作要快。不能轉圈。