五彩繽紛的廣式月餅怎麼做,五彩繽紛的廣式月餅的做法
“提起月餅,總能想起廣式月餅,從小到大都對它情有獨鍾。但是傳統的廣式月餅外觀上基本都是黃色的,這次我加入了果蔬粉,做成了五彩繽紛的廣式月餅,顏值更高了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五彩繽紛的廣式月餅的做法步驟
1、新良廣式月餅粉均分成4份,每一份加入不同的果蔬粉備用。
2、.將糖漿、花生油、梘水用手動打蛋器攪勻。
3、將糖漿混合物均分成4份。
4、分別加入麪粉,用刮刀翻拌均勻,直到看不見乾粉即可。
5、分別將麪糰包上保鮮膜,鬆弛2個小時。
6、鹹鴨蛋黃提前用食用油浸泡過夜。
7、接着我們先來準備餡料。玫瑰餡分成27g一份,搓圓備用。
8、記得餡料加上蛋黃的重量爲35g。
9、將玫瑰餡壓成圓餅狀,中間放上鹹鴨蛋黃,把它包起來,放在一旁備用。
10、鬆弛好的餅皮分割成15g一個,滾圓備用。
11、取出一個月餅皮劑子,將其壓扁,在餅皮中間放上餡料。翻過來,將皮收一下,讓它緊貼着餡料。
12、一手大拇指按住餡料,另一手虎口往上推餅皮,使它緊貼着餡料並慢慢地往上爬。最後收口,並將其滾圓。
13、將月餅全部包好。
14、用月餅模具印好花紋。(壓月餅之前可以開始預熱烤箱,上下火220℃)
15、將全部印好的月餅連帶烤盤,送入預熱好的烤箱,上下火200℃,中層,烘烤5分鐘,讓月餅花紋定型。時間到了之後取出月餅,先晾晾5分鐘後,再送入烤箱上下火180℃,中層,烘烤15分鐘,烘烤5分鐘之後蓋上錫紙。
16、做好的月餅晾涼之後密封起來,隔天回油之後纔可以吃哦!
小竅門
1.玫瑰餡可以換成自己喜歡的其它餡料。
2.我用的是學廚50g的月餅模具,皮:餡的比例是3:7,這個比例比較容易包。你可以根據自己的喜歡調整成2:8。
3.烤好的月餅一天回油之後就可以吃啦,常溫密封儲存即可,大約可以儲存一個星期。
4.方子可以做12個廣式月餅。
5.月餅皮做好之後一定要鬆弛2個小時。
6.烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
7.你可以加入不同的果蔬粉來做出不同顏色的餅皮。