十寸香蕉泥戚風蛋糕的做法 10寸香蕉泥戚風蛋糕 十寸香蕉泥戚風蛋糕怎麼做
“戚風蛋糕變化多端,今天蛋糕中放了一根香蕉,口味就完全變了,操作方法跟戚風蛋糕差不多。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
十寸香蕉泥戚風蛋糕的做法步驟
1、香蕉剝皮,放入料理機內。
2、啓動料理機攪拌成香蕉泥。
3、玉米油和清水混合,加入鹽和細砂糖35克。
4、攪拌均勻後加入香蕉泥。
5、再次攪拌均勻後加入過篩的低筋粉。
6、攪拌至濃稠無顆粒。
7、加入蛋黃和香草精。
8、攪拌均勻,蛋黃糊濃稠,細膩。
9、蛋白中加入檸檬汁。
10、用打蛋器高速攪打30圈,蛋白蓬髮,出現粗泡。
11、加入30克細砂糖,打蛋器高速攪打50圈,蛋白出現倒垂的彎鉤。
12、再加入30克細砂糖,繼續攪打50圈。
13、加入最後的15克細砂糖,攪打至濃稠,直立的小尖峯。
14、取三分之一的蛋白進蛋黃糊中。
15、翻拌均勻,沒有疙瘩,再將蛋糕糊倒回蛋白中翻拌。
16、蛋糕糊翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。
17、烤箱預熱至150度,烤制時間45分鐘。
18、烤完立即倒扣在網格上冷卻,3個小時後就脫模。
19、一道美味可口的香蕉蛋糕就完成了。
20、切開看內部組織完好,蛋糕不癱陷不回縮。
小竅門
蛋糕比較大,低筋粉多,攪拌一定要使麪粉混合均勻,否則麪粉結塊。