酸奶溶豆小星星怎麼做,酸奶溶豆小星星的做法
“入口即化的感覺小寶寶們最喜歡了。做法也簡單~寶媽們學起來!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸奶溶豆小星星的做法步驟
1、全部食材。雞蛋最好用在冷藏放過的,或者常溫蛋清放冷藏冰一會,雖然打發時間長一點,塑型會更好。
2、20克奶粉+12克玉米澱粉稱重過篩
3、過篩後加入到55克酸奶中。攪拌均勻
4、75克蛋清加兩滴檸檬汁
5、蛋清1檔打至粗泡加一次白糖,出現紋路再加一次白糖。然後打至出現小尖角。多打一會也沒關係,硬一點更容易塑型
6、取3分之一和酸奶糊攪拌,由底向上,攪拌均勻
7、攪拌好再倒入剩餘的蛋清,由底向上,攪拌均勻。速度要快
8、把曲奇花嘴裝入裱花袋,夾一個封口夾,以免酸奶糊流出。將酸奶糊倒入裱花袋
9、烤箱上下95度預熱。烤盤鋪好油紙,擠出小星星。點式擠出。擠的大了不容易熟,出爐也不脆。
10、這樣就擠完了!放入烤箱。
11、上下95度烤45~48分鐘。這個時間親們看自己烤箱脾氣哦~我一般45分就可以了。表面偏金黃就可以出爐了。
12、熟了的溶豆輕輕一撥就會掉下來。如果有黏連就是沒熟。
小竅門
*蛋清冷藏好塑型,而且擠出來的溶豆也細膩,口感上也更好!
*攪拌要迅速,擠星星不要擠太大,不好熟