紫薯餡酥餅怎麼做,紫薯餡酥餅的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
紫薯餡酥餅的做法步驟
1、水油皮做法:麪粉,豬油,糖,倒入碗裏,加入85度熱水快速攪拌,再揉成光滑麪糰
2、油酥做法:麪粉豬油混合用力搓,剛開始有點幹,散,搓幾分鐘就光滑了
3、紫薯蒸熟加糖粉壓成泥備用
4、將油皮,油酥,紫薯泥,各分成10等分,揉成圓形備用
5、取油麪團用手壓扁,將油酥麪糰包住收口
6、將麪糰收口,嘴朝上,光滑面朝面板
7、取一個麪糰擀成舌狀,輕輕捲起
8、所有面團卷好後蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘
9、鬆弛好後再取一個麪糰再次擀成舌狀,再次輕輕捲起
10、所有面團卷好後蓋保鮮膜
11、開始包餡,酥皮擀成中間厚邊緣薄的圓面片,包入搓圓的紫薯球
12、全部包好收口朝下用手輕輕壓扁,表面撒上黑芝麻,擺入烤盤靜一靜置15分鐘
13、烤箱預熱200度,先烤8分鐘,再翻面烤12分鐘表面金黃,酥皮鼓起就好
14、出爐
15、切開食用,酥皮層層分明
16、下午茶點心
小竅門
1出爐後趁熱食用,放久了會變軟
2變軟了可回烤箱重新加熱,加熱後和剛烤好味道一樣