咖啡磅蛋糕怎麼做,咖啡磅蛋糕的做法
“咖啡磅蛋糕”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
咖啡磅蛋糕的做法步驟
1、東菱全自動美式咖啡機插上電源,按鈕往裏一按就可開啟頂蓋2杯的純淨水。
2、安裝好咖啡籃,加入3勺的咖啡豆,然後把玻璃杯放到保溫板上,一定要確保玻璃杯的中心對準止漏閥。
3、往水箱裏倒入。
4、操作好以上的步驟即可合緊頂蓋,在控制面板上設定2杯咖啡的量和磨豆的使用我選擇是濃密的功能,輕按啓動鍵,機器開始運作了。
5、準備好所需的材料。
6、把稱好黃油切塊室溫軟化,軟化至黃油用手機輕輕一按可以按出一個坑來即可。
7、先把低筋麪粉和無鉛泡打粉過篩好備用。
8、用打蛋器將黃油打至順滑,分三次加入糖粉,這時可以先預熱烤箱,上下火150度10分鐘。
9、將黃油打至顏色發白,體積增大,輕盈如羽毛狀,然後再加入打散的雞蛋,蛋液分兩次加入。
10、倒入咖啡液,每次打至吸收後再加入下一次進行打發,避免油水分離。
11、11.最後分兩次把過篩好的低筋麪粉加入混合後用刮刀以劃“の”的翻拌手法再把剩下的麪粉都倒入,混合至看不見乾粉,混合均勻成光滑細膩無粉粒的麪糊
12、剪好油紙鋪墊在模具中,以便烤好出爐更容易脫模
13、將麪糊倒入模具中,將模具輕輕敲幾下震出氣泡
14、送入已預熱好溫度的烤箱中烤上火120度下火150度約40分鐘
15、烘烤20分鐘後,拿出蛋糕用刀子在表面劃一刀。繼續送入烤箱烘烤約20分鐘
16、蛋糕烤制期間製作咖啡糖水:將20g砂糖和20g的咖啡混合一起,入小鍋中加熱煮沸攪拌均勻砂糖溶解,晾涼備用
17、蛋糕出爐震一下即可把蛋糕脫模,移至烤網中晾涼
18、然後刷上咖啡糖水,刷好用保鮮袋裝好密封,放冰箱第二天切塊食用(其實磅蛋糕放3天更好吃哦)
19、成品圖
20、成品圖
21、成品圖
小竅門
1.雞蛋剛從冰箱裏拿出來要在室外放置一會,放置的作用是爲了讓雞蛋回溫,回溫過的雞蛋會和黃油更好的融合
2.打發黃油時細砂糖一定要分次加入,一次性加入會導致黃油變幹,結塊,分次加入才能讓糖粉與黃油更好地混合均勻打發,不要擔心黃油會打發過度,黃油打發得
好做出來的磅蛋糕才潤,不會太瓷實
3.蛋液和咖啡也是同樣是要分多次加入,完全混合後再加入下一次咖啡,咖啡我分成三次加入
4.低筋麪粉和泡打粉必須過篩
5.喜歡自然裂紋的不用中途割刀,讓它自己裂開
6.糖酒液趁熱且儘可能多地刷在蛋糕體上,有利於蛋糕體吸收,食用時口感更好
7.涼後裹上保鮮膜冰箱儲存,等3天回油後取常食溫放會食用風味更加。