葡萄乾椰蓉麪包怎麼做,葡萄乾椰蓉麪包的做法
“依然是最愛的椰蓉餡,麪包整形都沒有試過編辮子過,首次整形還不錯,就是收口不好看,但更沒想到的是一烤竟然開裂很嚴重呀,一點也不好看了,下次編小點再試下。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葡萄乾椰蓉麪包的做法步驟
1、準備好所需要的材料
2、和麪團:把麪包體材料中的雞蛋、白糖、鹽和酸奶倒入廚師機的桶內
3、再放上高粉和酵母粉,裝好廚師機準備和麪
4、五分鐘的樣子已開始出筋了
5、這時可以加入軟化的黃油繼續工作十分鐘,揉至麪糰擴展性階段
6、取出來發酵至兩倍大(我是晚上和好放冰箱冷藏好酵的)
7、早上用的時候取出來,排氣分小份滾圓鬆弛十分
8、把麪糰擀開,放上椰蓉餡
9、捲起來收口成條狀
10、三個麪糰一頭捏緊,開始編辮子
11、編好後排入烤箱,兩個都做好蓋起來繼續醒發40分鐘
12、二次發好後刷蛋液,上面再撒點椰蓉,入180度的烤箱烤20分鐘即可。
13、椰蓉餡的做法,牛奶和黃油、白糖倒入奶鍋中煮開至黃油和白糖溶化
14、倒入椰蓉攪拌均勻放置5分鐘,讓椰蓉吸收牛奶黃油汁
15、雞蛋打散倒入椰蓉餡中攪拌好
16、再把泡好的葡萄乾切小粒加入
17、混合均勻即可,入冰箱冷藏儲存備用
小竅門
用廚師機揉麪剛開始的時候選擇一檔,此時是混合材料成團,速度不要太快,麪糰成形後再選擇高速。
椰蓉餡不要包太多,因爲是包在麪糰裏面不好烤熟。