“老式麪包很早前就風靡烘焙界了
這麼經典的麪包不用過多介紹,想必烘焙愛好者都不會陌生吧
我只能說是真的真的真的真的很好吃!!!
連家人吃了都讚不絕口”
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
老式麪包的做法步驟
1、將酵頭原料混合均勻,放溫暖處發酵,表面成蜂窩狀
2、發酵好的酵頭與主麪糰除黃油之外所有原料混合,將麪糰揉到光滑,加入黃油繼續揉到擴張階段,基礎發酵到2倍大
3、發酵好的麪糰無需鬆弛,直接分成9等份
4、每一份搓成約80釐米長的長條、將成長條對摺後兩端接頭處右手按住,左手將麪條旋轉兩週
5、接頭處塞進圓圈裏、將做好的麪包胚放進抹了黃油的容器中
6、最後發酵至2倍大,放入預熱180度的烤箱,下層上下火約30分鐘,出爐後立刻刷一層融化的黃油即可