“絲瓜和八角瓜的區別主要是,八角瓜果實具縱向棱,葉有粗鋸齒,而絲瓜果實圓柱狀,葉邊緣有波狀淺齒,兩面均光滑無毛。兩者都具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能,所以非常適合夏天!老蟶的肥美我總是拒絕不了,親戚送來了自己種的八角瓜,來燜一鍋,那個鮮甜啊!連湯帶肉都掃光了。”
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
八角瓜燜老蟶的做法步驟
1、新鮮的八角瓜,切記皮一定要削乾淨,不能有綠皮,綠皮會有苦味。
2、老蟶不好清洗,我用蔬果清潔劑泡個五分鐘,沖洗後亮澄澄的!家裏沒有的親可以加鹽水然後兩個鐵盆一上一下,快速旋轉,比較能清洗乾淨。
3、蔥油適量下熱鍋,下蒜粒炒微黃下八角瓜,切記在瓜熟透前千萬不要下鹽,免得下鹽後八角瓜失水後,口感不好!顏色也不漂亮。
4、八角瓜七分熟時下老蟶,蓋好鍋蓋燜五分鐘!以老蟶肉不脫殼爲標準。
5、開蓋後調好味道,鮮甜的,不要放得太鹹!胡椒粉可下可不下,看個人口味而定。
6、好嘍!出鍋嘍!趕緊上桌吧。