糖醋魚的做法 【浙菜】--糖醋魚 糖醋魚怎麼做
“糖醋魚的做法簡單菜譜裏的常見菜,糖醋魚口味屬於糖醋味,做法屬燒菜類,但怎麼做糖醋魚最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。
糖醋魚屬家常菜補虛養身食譜明目食譜肝調養食譜高血壓食譜
特色:
鮮嫩無比、酸甜可口,外焦裏嫩。肉質鮮美,且無腥味,可以開胃。色澤金黃,甜鹹適口。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
糖醋魚的做法步驟
1、先把魚洗淨,去掉魚鱗和內臟。
2、用刀在魚身兩面等距離各劃4刀用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,醃約十分鐘。將澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身
3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身放入油中炸制。
4、一面定型翻面再煎。
5、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
6、姜、蔥、蒜切成細末。
7、鍋中放油燒至五成熱,放入姜、蔥、蒜末炒出香味
8、放入料酒、醬油、醋、白糖翻炒。
9、澱粉勾芡,放入鹽,味精、香油調勻即可。
10、炸好的魚放入盤中。
11、再把糖醋汁澆上,撒上蔥花即可。