五仁月餅的做法 濃濃愛意——五仁月餅 五仁月餅怎麼做
“正月十五北方人都是吃餃子,我家每年這一天餃子、湯圓都吃,今年我們家改變了以往的習慣,改成吃湯圓和月餅了,正是因爲2012年中秋節我女兒結婚,沒有來得及做月餅,過節期間,家人都說好久沒做月餅了,也都饞了,都喜歡我做的五仁月餅,今年正趕上元宵節,全家想一齊動手幫着做月餅,從做五仁餡起,前天老公就開始剝西瓜子、葵花籽、砸核桃仁,累的老公腰都疼了。
昨天女兒特意過來,幫着我做月餅,忙了大半天,終於把月餅做好了,做的很成功,賣相很不錯,我想味道應該更好、更香甜,俺娘倆雖然有點累了,但是心裏都很高興,明天就能品嚐月餅了。也請美食天下筒子們都來一起品嚐哦~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
五仁月餅的做法步驟
1、轉化糖漿。
2、麪粉、糯米粉分別用微波爐大火烤3分鐘,然後過篩。
3、核桃仁用微波爐烤3分鐘,取出來晾涼切碎,炒好的花生米去皮,切成小粒
4、把西瓜子仁、葵花籽仁、白糖、花生油放入盆中。
5、放入核桃、花生碎、黑芝麻、麪粉、糯米粉。
6、添加適量水,用手搓拌均勻,擱置片刻。
7、麪粉、轉化糖漿、花生油、鹼水12克放到一起和成麪糰,餳1小時。每個分割成55克劑子。
8、團成圓形狀。
9、做好的五仁餡,每個製成70克。
10、把劑子按扁,放入五仁餡。
11、用手慢慢向上推。
12、最後把餡包嚴實。
13、做好的月餅。
14、把月餅放入烤盤中,放入預熱好的烤箱先烤5分鐘。
15、取出來刷蛋黃液。
16、放入180度的烤箱,烤20分鐘。
17、取出來涼了,
18、取出來涼了,擱置兩天,等回油就可以吃了。