老醋花生米的做法 【北京】老醋花生米 老醋花生米怎麼做
“花生米,味道香,不差離兒我就得做一盤。光吃花生米容易上火,還容易長肉,把它做成一道菜,不但味道香,口感清脆,還能使營養豐富,降低長肉的風險。
做法特別簡單,用料也是極爲家常的。用來喝酒,一粒粒吃,都不過癮,用勺子舀着吃,連湯兒帶豆帶菜,這一大口,真帶勁哪!
不能喝酒的,您就用它來喝粥,可比鹹菜夠滋味,比炒菜清爽。不知不覺兩碗粥入肚兒,您這小臉兒不粉嘟嘟纔怪呢!”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
老醋花生米的做法步驟
1、花生米泡涼水5分鐘,將水倒掉,花生紅衣有些發皺
2、炒鍋中倒少許油,將花生米入鍋中,不時晃動幾下,將花生紅衣上的水份充分蒸發,變得飽滿圓潤
3、滴少許白酒,端起鍋晃動均勻,待聽到啪啪,花生紅衣裂開就可以出鍋了
4、黃瓜洗淨,胡蘿蔔一段去皮,大蒜準備好
5、黃瓜切丁,胡蘿蔔切相,大蒜拍扁剁碎
6、全部入大碗中,加少許鹽、少許生抽、適量的醋
7、再加香菜段,充分拌勻即可
8、爽口,香酥,清脆
小竅門
花生米加點白酒炒,可以香嫩酥脆,不皮不軟,晾涼後再拌入菜中,這樣才能酥香不軟;
醋用米醋、陳醋、香醋都可以,可以適當加大點用量,醋泡花生米,一點兒也不皮不軟;
喜歡辣的,來點小米辣或者辣椒油也倍兒棒!