翡翠皮凍的做法 快手涼菜之——翡翠皮凍 翡翠皮凍怎麼做
“豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和麪板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 榨 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翡翠皮凍的做法步驟
1、豬皮平鋪在案板上。
2、去除豬皮裏面的脂肪。
3、煮鍋加水,去除浮沫後煮5分鐘。
4、加熱過的豬皮裏還有少許脂肪。
5、再次去除脂肪和豬皮外面的油脂。
6、處理好的豬皮加麪粉反覆搓洗後清洗乾淨。
7、這時的豬皮透明清爽不油膩。
8、完全處理好的豬皮切絲。
9、將150克豬皮放入豆漿機,加水1200毫升,開啓米潤豆漿功能。
10、做好的豬皮漿,把一半倒入烤盤中,待完全涼透後放冰箱保鮮層。
11、一個小時後完全結塊拿出來。
12、菠菜切碎,加豬皮漿打成汁(如果剩餘的豬皮漿結塊,只需加熱至化開即可)。
13、過篩後倒入之前白色的皮凍上面。
14、撇去浮沫。
15、涼透後放冰箱保鮮層完全結塊即可。
16、做好的豬皮凍。
17、切塊裝盤。
18、根據自己喜好調味即可。