香椿豆怎麼做,香椿豆的做法
“春天必吃的時令名菜,有人說它是春天第一鮮,一直都是高價菜,碰到了別手軟,再貴也要買,富含膳食纖維,胡蘿蔔素、維生素及鈣、鐵、鋅等礦物質,是我國傳統時令蔬菜。具有清熱利溼,抗菌消炎,健脾開胃,並有很好的潤滑肌膚的作用,還是保健美容的良好食品。與黃豆絕配,低脂低卡粗纖維,隔三差五吃一頓,面板光滑一身輕鬆。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
香椿豆的做法步驟
1、準備食材:黃豆去除雜質,清洗乾淨,提前浸泡12小時左右,讓黃豆吸足水分,長得飽滿就成。
2、鍋中加入適量的水,下入浸泡好的黃豆,冷水入鍋煮熟。
3、新鮮的香椿去掉老根,冷水中浸泡10分以上,然後反覆沖洗乾淨,鍋中加入適量的水,水開加入洗淨的香椿焯燙1分鐘以上,這一步很關鍵,目的是去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
4、撈出香椿迅速過冷水,保持香椿的綠色,然後控淨水分切末。
5、煮熟的黃豆顆粒飽滿,撈出控淨水分備用。
6、取大盆,將所有準備好的食材放入盆中,加入2勺六月鮮輕8輕鹽原汁醬油拌勻調味,清淡不膩,濃郁芳香,爽口開胃,特別適合春天郊遊野餐,喜歡的還可以加點香油調味,我沒加,就喜歡這種原汁原味的請口菜,提倡清淡飲食,少鹽少油更健康。
7、拌勻裝盤。可以搭配一日三餐,野餐也是不錯的選擇。