上海薰魚怎麼做，上海薰魚的做法

“這是我上海的姐夫姐姐教我做的一道上海菜，有一次在飯店吃過非常的美味，今天學習做起，也不知是否正宗！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

上海薰魚的做法步驟

• 1、草魚切中等塊。

• 2、放入料酒，姜，蔥，不用放鹽，醃一個三四個小時。

• 3、桂皮，八角，香葉準備好。

• 4、鍋裏多放些油，燒熱，下入魚塊開中火炸，先不用翻動，否則容易爛。

• 5、把魚炸至焦黃色即可撈出。

• 6、另小鍋饒熱放油，倒入香料翻炒。

• 7、放入水，老抽，白糖，陳醋，鹽，雞精燒開後在煮至十分鐘。

• 8、把燒好的魚塊趁熱倒入浸泡，熱湯泡着熱魚塊才入味，放一個晚上更佳。

小竅門

魚塊入冰箱醃一夜更佳，糖根據各人口味放，也有些菜譜上放海鮮醬等！