茶香雞是怎樣做的，快一起來看看

家裏做雞肉經常會拿來紅燒，有時也會覺得吃膩了，今天我們就來看看這道茶香雞吧，用茶入餐不僅去油膩增香，還能保持食材的特點，豐富了菜餚的風味，很是清爽開胃。那茶香雞是怎樣做的呢?今天小編就教大家茶香雞的做法，希望大家吃的開心。

一、茶香雞是怎樣做的

用料：雞、茶葉、香葉、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒、豆蔻、蔥、姜、老抽、黃酒、冰糖、鹽、藕等適量。

1.先把雞處理乾淨，去掉內臟，剪掉雞屁股，用清水沖洗。把香料和與茶葉放進鍋中煮沸，然後關火等待放涼，加入生抽、老抽、糖、鹽、黃酒，把雞肉浸泡，等待過一夜待用；

2.在砂鍋的底上鋪藕片或者是白蘿蔔(要切厚片)，把山藥和雞腳塞進腹中，擺好樣子放進去，加入生薑片、茶葉、蔥結，幹辣椒和浸泡過後的湯汁，大火燒開以後撇去表面的浮沫，轉開小火煮四十分鐘就可以了；

3.在最後半小時的時候，把湯水盛出一碗過後再調製味道，開大火收汁到與藕片高度差不多的時候就可以出鍋了。

二、雞應該怎麼挑選

1.買顏色發白的雞肉，活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞，如果買整雞，可以透過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死後屠宰的雞。

2.摸、聞辨新鮮。如果雞肉外層微幹，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

3.看雞爪挑柴雞。柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少，識別方法是看雞爪，一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

4.看翅膀識別注水雞，雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染，可以看翅膀來辨別，如果發現上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被注了水，另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。

小貼士：買活雞，別挑肉太多的。挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的，在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。

經過上文的介紹相信大家都學會了茶香雞是怎樣做的了吧，對雞該怎麼挑選是不是也有了一定的瞭解，喜歡吃雞的朋友們可以自己動手試試，香香的茶香雞一吃就讓你終身難忘。