tomato sauce 茄汁雞肉 茄汁雞肉怎麼做,茄汁雞肉的做法 Thyme chicken with
“關於茄汁的原料,是用番茄、番茄醬好呢?nonono~都不是啦,而是不起眼的番茄罐頭(Cannedtomatoes)。選擇罐裝番茄的原因有二,一是番茄可於番茄原醬媲美,滋味較新鮮番茄更加濃郁;二是保留了番茄固型果肉,可使醬汁更具質感。罐裝番茄有切塊和整隻番茄之分,也有去皮與留皮之別,這道菜適合使用切塊的,不過手頭沒有,就用了整隻的番茄,後面攪碎即可,也無大礙。另外早晨順手取了百里香嫩枝,買了些鮮蠶豆,這就開始吧!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁雞肉的做法步驟
1、食材表:•雞肉•蠶豆•百里香•洋蔥•罐裝番茄•杏鮑菇•鹽•橄欖油•現磨黑胡椒•高湯
2、將雞塊拭乾,以鹽塗抹,冰箱內放置2個鐘頭或隔夜。取出後拭乾雞塊兩面(不易起油粘鍋),雞皮向下在鍋中煎至金黃色;
3、當一面煎至金黃色後翻面再煎;
4、將雞肉盛出待用,油留於鍋內;
5、煎香洋蔥,至軟嫩且略帶焦糖色;
6、倒入番茄並翻炒出香,軟嫩後壓碎;
7、倒入蠶豆一同翻炒;
8、將雞肉放回鍋中,加入杏鮑菇塊,再加入高湯、黑胡椒和百里香,鹽調味,沸騰後上蓋小火燉煮即可;
9、燉至雞肉軟嫩,開蓋收汁即可享用,配上面包就最合適了~