蝦仁麪筋怎麼做,蝦仁麪筋的做法
“沒想到麪筋還可以這麼吃。搭配蝦仁和黃瓜,一個字兒,鮮,兩個字兒,香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁麪筋的做法步驟
1、準備食材。
2、蒜切片姜切絲蔥切薄片黃瓜切片。
3、蝦仁處理:蝦仁挑出蝦線用澱粉胡椒粉料酒抓勻。
4、淋上半湯匙多力濃香花生油鎖住水分保持蝦仁鮮嫩油潤靜置10分鐘。
5、麪筋手撕成塊開水汆燙去除多餘油脂撈出擠出水分備用。
6、炒鍋加入花生油。
7、炸香八角八角變黑取出。
8、小火放入醃製好的蝦仁滑炒變色撈出。
9、鍋中留下底油放入薑絲、蒜片、蔥花翻炒。
10、出香味後倒入生抽老抽。
11、放入麪筋翻炒均勻。
12、加入高湯或清水。
13、加鍋蓋燜燉。
14、放入白糖湯汁慢慢被面筋吸收放入蝦仁翻拌均勻加鹽調整味道,淋入水澱粉勾芡湯汁變得透明濃稠紅亮關火。
15、放入黃瓜片快速翻拌。
16、出鍋裝盤。
小竅門
倒老抽的時候一定要把握量,最好是先倒在小勺裏。配料表裏的勺代表調料盒裏帶的小勺,湯勺代表吃飯用的勺子。