上湯海野菜怎麼做，上湯海野菜的做法

“海野菜--又名龍鬚菜,生長於海洋中的食用海藻，含
有大量調節人體生理機能的活性物質。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

上湯海野菜的做法步驟

• 1、將菜裏的鹽粒用清水洗掉，再用清水泡10分鐘。（中間換一次水，這樣可以把菜裏的鹽份去掉)

• 2、如圖，將瘦肉、香菇切絲，胡蘿蔔切片備用。

• 3、乾貝絲用溫水浸泡洗淨。

• 4、鍋內燒開水，倒入少許花生油，放入泡好的海野菜略焯一下撈出。

• 5、焯好的海野菜撈出瀝水碼碟。

• 6、另座鍋，倒入高湯燒開，放入備好的配料燒開，再調入調料燒開成上湯料。

• 7、將上湯料淋在焯熟的海野菜上即可。

小竅門

龍鬚菜因含海藻膠比較高，不耐火，一煮就爛。影響口感。所以焯的時間不
易過久。