博山酥鍋的做法 自制博山酥鍋 博山酥鍋怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

博山酥鍋的做法步驟

• 1、蔥切段，薑切片和花椒、八角放盤中備用。

• 2、海帶泡發洗淨切成片備用。

• 3、豬腿骨、五花肉洗淨切塊備用。

• 4、白菜洗淨切片備用。

• 5、豆腐切塊，放油中炸好備用。

• 6、將醋、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、蔥姜、花椒、八角混在一起，調成料汁。（注意把八角都掰成小粒）

• 7、把骨頭鋪高壓鍋底，把海帶、豆腐、白菜各鋪一層，然後澆上一層兌好的料汁，再把剩下的海帶等一層一層鋪好，直到滿鍋，把剩餘的料汁都澆到碼好的鍋裏，蓋上鍋蓋。

• 8、待鍋開後，25分鐘即可出鍋。

小竅門

1：海帶的處理：
買回的幹海帶，放到鍋裏隔水蒸10分鐘，放水裏泡發。泡發後的海帶最好用食用鹼搓一下，這樣可以去掉海帶的腥味。
2：酥鍋可以放各種你自己喜歡的食材。傳統的博山酥鍋一般放海帶、白菜、藕、豆腐（可以用炸的也可用凍豆腐）、豬骨。雞、魚、肉、蛋（煮的，炸的都可以）你都可以放，只要你喜歡。