“山裏的村民們上山幹活的時候都會帶着一些辣椒,晌午去河裏捉一些小河魚,採一些野番茄、水蕨菜和木姜子,在河邊生火用野番茄、水蕨菜、辣椒、木姜子煮一鍋魚湯就解決了簡易的一餐。這樣現採現做的魚湯,味道鮮美極了。
水蕨菜一般生長在河邊、沼澤地、水溝、水田中,一般山上的蕨菜往往有苦澀味,要先煮過後經換水泡洗,三至四天後纔可食用。而水蕨菜無需煮泡,只要把老的去除,然後洗淨,便可直接炒吃。木姜子又叫野胡椒,味道芳香具有除羶祛腥、提味增鮮的功效。”
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水蕨煮河魚的做法步驟
1、小河魚處理乾淨後,用薑片和料酒醃製一會。
2、小番茄洗淨後備用。
3、水蕨菜擇去老葉後放水裏洗淨,然後控幹水分備用。
4、姜、蒜切片、小紅椒切段備用。
5、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,放入小番茄煸炒,讓小番茄慢慢煸熟。
6、小番茄要讓它慢慢煸熟出汁。
7、倒入一碗水煮沸。放入鹽、薑片和蒜片。
8、放入小河魚煮十分鐘。
9、放入小紅椒再繼續煮五分鐘。
10、放入水蕨菜煮兩分鐘。
11、滴入兩三滴木姜子油,調入少許味精即可起鍋食用。