“豆角可煸的幹一些,切忌不要煸胡了,鹽和糖根據個人口味適量放入,口感柔酥適中,鹹甜可口,下飯良菜。”
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
素乾煸豆角的做法步驟
- 1、豆角洗淨,掰段,將水控幹,不然容易濺油
- 2、準備大量的蒜末和適量的薑末,幹辣椒切段
- 3、鍋內放油,油熱煎豆角。兩面出現虎皮後瀝出
- 4、鍋內的油可繼續使用,放入蒜末,薑末,幹辣椒,花椒
- 5、煸炒出香味放入豆角
- 6、迅速放入醬油上色,加入少量鹽,少量糖,翻炒片刻出鍋
小竅門
煸的火候要掌握好,出現虎皮色就須撈出