1、牛肚用清水洗淨。
2、鍋中加清水,放入牛肚,加料酒和生薑煮開。
3、焯水後再次清洗表面。
4、加鹽和清水再次放鍋中煮開後轉小火慢煮四十分鐘左右,煮到筷子可以戳穿撈出瀝乾水份。
5、切成薄片。
6、準備輔料,芹菜切段,青紅椒切片。
7、起鍋放牛油。
8、放入花椒粒。
9、下豬肚爆炒片刻,加料酒繼續爆炒。
10、牛肚推一邊,加少許食用油下入青紅椒,加鹽單炒青紅椒直至斷生。
11、混合辣椒和豬肚翻炒均勻。
12、加辣椒醬翻炒均勻。
13、加入適量煮牛肚剩下的高湯,煮開。
14、倒入芹菜翻炒至斷生。
15、出鍋前淋上麻油,調味,太淡可以加少許食鹽,調點生抽或是味精味道更鮮美。
16、麻辣鮮香,脆爽可口,超級下飯。