筍乾扣肉怎麼做，筍乾扣肉的做法

“特地放了好多筍乾，吸去了肉的油膩，一盤熱騰騰，香噴噴的扣肉，吃一塊還想吃……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

筍乾扣肉的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、豬肉加蔥段焯水洗淨。

• 3、加沒過豬肉的水，放進電壓力鍋裏，煲15分鐘至肉軟爛。

• 4、煮好的肉撈起來晾乾，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兌成汁。

• 5、用刷子均勻地刷上汁，特別是皮要多刷幾次，晾乾。

• 6、筍乾泡開。

• 7、熱鍋下油，豬肉皮朝下炸制，這是炸好的。

• 8、炸好的肉在水中浸泡一會，洗去表層的油脂。

• 9、準備好蔥姜和幹辣椒。

• 10、筍乾洗淨，切小段。

• 11、熱鍋下油，下蔥姜，幹辣椒煸香。

• 12、下筍乾翻炒。

• 13、加少許鹽，白糖。

• 14、倒入剩下的汁水。

• 15、取一個碗，皮朝下放好扣肉。

• 16、鋪好筍乾。

• 17、上鍋蒸一個小時。

• 18、潷掉湯汁，用一個盤子蓋住，迅速反過來。

• 19、湯汁燒熱後澆在肉上即可。