香菇雞塊的做法 【香菇雞塊】 香菇雞塊怎麼做
“這是一道雲南風味菜餚。主料爲雞和蘑菇,雞肉酥爛,菇香甜美,入口回味無窮。營養豐富,很適合於老年人和青年食用。
香菇是高蛋白,低脂肪,低熱量,富含維生素和礦物質元素,高營養優質保健食品。味甘,性平,治貧血,和胃健脾,補氣益腎的功效。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇雞塊的做法步驟
1、準備好材料。
2、八角1個,薑切片,香蔥切好蔥白和蔥花。
3、將香菇沖洗乾淨。
4、香菇瀝乾水份後放入碗內,上鍋蒸10分鐘左右。(蒸過的香菇味道會更香,營養更容易被吸收)
5、蒸好後取出香菇,去掉根底,在表面劃出十字花刀,再瀝乾水分。
6、等到處理好香菇後,雞翅也解凍好了;用清水洗淨,瀝乾水分,再剁成塊。
7、放入碗中,加入1大勺料酒和半小勺鹽,胡椒粉醃漬15分鐘。
8、鍋中加油燒熱後,把醃漬好的雞翅放入煎。(可以用油炸,只是覺得費油就沒用)
9、煎制雞快表面微微變黃即可乘出。
10、鍋內重新倒少許油,煸香八角,蔥白,薑片。
11、把雞肉塊放入翻炒會。
12、加入醬油,白糖,料酒,少許鹽翻炒上色。(雞翅提前已經用鹽醃漬過了,所以在這步炒至過程中我只加了一點點進去)
13、加入清湯,半沒過雞翅。
14、蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉中小火,慢燒10分鐘左右。
15、等到湯汁剩餘1/2的時候,把香菇放入。
16、最後開大火翻炒均勻收汁,加入適量雞精,撒上蔥花(或香菜)即可出鍋。
17、雞翅上可能會有殘留的雞毛,等到解凍好後,再清除乾淨。