銀魚滑蛋怎麼做，銀魚滑蛋的做法

“銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認爲銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽營養豐富，無刺肉嫩，最適合給寶寶們吃了有沒有。在廣州，最不缺的應該就是各類魚蝦海鮮。所以餐桌上經常看到的除了無雞不成宴的雞，就是海鮮魚蝦，而且做法簡單，講究的是鮮和原汁原味。不加大料，掩蓋食材本身風味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

銀魚滑蛋的做法步驟

• 1、小半碗銀魚，瀝乾水分後的。

• 2、蔥花，可加可不加。看心情。

• 3、一塊姜，擦絲或擦蓉，然後擠出薑汁，可以藉助紗布。特別提示：薑汁可以用料酒代替，料酒不到能去腥，還可以讓雞蛋炒的蓬鬆。我們家有孩子，雖說料酒不是酒，但還是含酒精成分，揮發也還是有，就當做心理作用吧。就沒用料酒。薑汁一樣能去腥，還散寒。

• 4、薑汁倒進銀魚裏，抓勻。

• 5、四個雞蛋。一個大概55克包殼。小雞蛋可以打多一兩個，大雞蛋可以少一個。吃得多就多打雞蛋，吃的少就少打。

• 6、雞蛋磕進碗裏。

• 7、加鹽攪打。加蔥花的，也在這時候撒進去一起攪打。

• 8、然後把銀魚倒進雞蛋液裏，輕輕划動，差不多就行。攪打太過了，銀魚條容易斷開。比較嫩。

• 9、熱鍋熱油，雞蛋液倒進去，中小火。

• 10、底部凝固了，再翻面。不要着急翻面，散掉了會影響美觀。

• 11、翻面。底部金黃金黃，漂亮。

• 12、鏟子切成四塊，撒黑芝麻，出鍋盛盤。講究的，拿出來放在熟食砧板上，刀切。

• 13、這是之前加了蔥花和雞腿菇炒的，銀魚炒雞蛋。

• 14、這盤炒雞蛋很誘人，上桌特別受孩子歡迎。