紫蘇燉鯽魚怎麼做,紫蘇燉鯽魚的做法
“嫂子從老家湖南帶回來的紫蘇葉,上次十一回家時,媽媽用這幹紫蘇做了一次紅燒鮎魚,感覺特別香,紫蘇的味道完全燉到魚肉裏面去了,既去腥又提香,真是挺特別的味道。所以我就順手牽羊,牽了一小包回上海,做做魚,燉燉肉,真是個不錯的調料。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫蘇燉鯽魚的做法步驟
1、1、鯽魚去磷去內臟洗淨濾幹,用鹽醃製一會;紫蘇準備一小碟。
2、2、紫蘇用清水清洗乾淨後用半小碗水泡一會。
3、3、鍋內油燒至冒煙,加入薑片爆香。
4、4、下入鯽魚煎制。
5、5、將一面煎至金黃後,翻面繼續將另一面煎至金黃。
6、6、加醋,烹出醋香後加豆瓣醬、生抽和蒸魚豉油。
7、7、將紫蘇和泡紫蘇的水一起倒入鍋內,大火燒開至收汁。
8、8、起鍋裝盤撒蔥花。
9、再來一盤
小竅門
煎魚時,油一定要燒到冒煙了再下入鯽魚煎,否則魚皮會破的,大家看我的圖片,在第五步時,魚怎麼從五條變到六條啦,就是因爲我之前做了一次,油沒熱到冒煙,沒煎好,所以後面又重新做了一次。