蠔油藕片怎麼做，蠔油藕片的做法

“藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止面板粗糙的效果。
藕爲蓮之一部分，稱蓮藕。以其色白，稱白莖。陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裏，不待風來香滿池。”藕生熟都可食用，不過我偏好炒藕片，不需要炒太久，去生澀又脆甜，加一點蠔油提鮮調味，就非常好吃了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油藕片的做法步驟

• 1、這次直接在超市買的袋裝的藕片，就不需要切了，若是買的一大塊，切成約5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面澱粉，二是防止氧化變黑）

• 2、準備一點蔥花跟水澱粉。

• 3、起鍋熱油，下蔥花炒香。

• 4、下藕片大火翻炒，翻炒幾下就可以。

• 5、下蠔油，兩湯匙左右即可。

• 6、倒入少許開水，喜歡有點色澤的話，可加入一勺生抽。

• 7、最後倒入水澱粉收汁。

• 8、出鍋裝盤，脆嫩清甜，非常好吃。

小竅門

1.藕片不要入炒久煮，否則就不脆了。
2.蠔油的多少可根據個人口味酌情調整。