糊辣殼拌兒菜怎麼做,糊辣殼拌兒菜的做法
“糊辣殼對於北方人有點陌生,但對於南方人就再熟悉不過了。糊辣殼就是把幹辣椒放在幹鍋中炒糊,然後用手搓碎放在調料中拌菜,這時的糊辣殼就和以往的紅油辣椒拌菜味道不同了。
至於兒菜北方人也同樣的陌生,不知道該怎麼吃纔好,但南方人就不同了,煎炒、涼拌、燉煮花樣可多呢!”
食材明細
- 怪味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糊辣殼拌兒菜的做法步驟
1、兒菜清洗乾淨切成薄片。
2、把切好的兒菜片加入一小勺鹽醃至20分鐘左右。
3、把香蔥、姜、蒜切碎,糊辣殼提前炒好用手搓碎備用。
4、把醃好的兒菜稍擠水分,加入三勺海天醬油、一勺半陳醋、小半勺白糖、半勺花椒麪、一勺味精、一勺花椒油、兩勺姜蒜末。
5、撒上搓碎的糊辣殼。
6、最後撒上香蔥花拌勻即可。
7、一盤爽脆酸辣糊香的兒菜裝盤了。