蘭花蝦球怎麼做,蘭花蝦球的做法
“一、西蘭花
在衆多的蔬菜水果中,西蘭花、大白菜的抗癌效果最好。綠色的西蘭花較白色的菜花胡蘿蔔素含量要高些。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。體內缺乏維生素K,補充的最佳途徑就是多吃西蘭花,其次還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使其可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
二、蝦仁
蝦味甘性溫,現代營養學家一致認爲,蝦營養價值豐富,脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多,還含有荷爾蒙,有助於補腎壯陽。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蘭花蝦球的做法步驟
1、西蘭花摘成小朵,用清水沖洗數遍。
2、燒開鍋內的水,加入適量鹽,放入西蘭花焯30秒,撈起過冷水瀝乾水分。
3、新鮮對蝦去殼挑腸,獨留蝦尾殼。
4、加入水澱粉、鹽,醃製15分鐘。
5、坐鍋點火,倒入蒜末,用鍋鏟輕劃幾下,炒香蒜末。
6、倒入蝦仁,迅速劃散。
7、蝦仁呈半熟狀態時,再倒入西蘭花,一起翻炒。
8、最後加一點雞精,即可關火(因爲西蘭花在水中煮時已放鹽,蝦仁醃製時也放鹽了,所以最後不用加鹽了,當然喜歡吃得口味稍重的可以再加點別的調料)。
小竅門
1、要讓西蘭花飛水後,色澤鮮豔翠綠,一要在沸水中加鹽。
2、蝦仁放水澱粉裏是爲了給蝦仁上漿。上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜,使蝦仁不與熱油直接接觸,間接受熱,能保持它的營養跟水分,吃起來口感也較鮮嫩。