蠔油芥藍怎麼做，蠔油芥藍的做法

“芥藍中胡蘿蔔素，維生素C含量很高，以熗拌方法居多，保持其質脆、色美、味濃之特點。從中醫角度來講芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒去風的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

蠔油芥藍的做法步驟

• 1、芥藍反覆洗淨，用刀從根部切十字花刀，易入味。

• 2、鍋中加適量的水燒乾，加入適量鹽、食用油可使菜油綠。

• 3、焯好的芥藍用冷水衝幾遍，再控去水份。

• 4、將苦菊洗淨控去水份，切段後鋪入盤中。

• 5、先將芥藍在小盆中加入香油、香醋、雞精拌均勻。

• 6、最後再將蒜末、蠔油、辣椒醬油放至芥藍上即可，鋪墊的苦菊也可同時食用。這道菜顏色碧綠、清脆爽口。