“在夜市、學校周邊,燒烤攤、大排檔……都能看到鐵板魷魚的身影。串好的魷魚往鐵板上那麼一放,滋啦一聲,誘人的香味兒讓人不禁流口水,很多人都是趁着燙嘴就開吃了,那神情那動作,都透着滿足勁兒。
其實,魷魚完全可以在家做,只要有一個炒鍋就足夠了。炒出來的魷魚,雖然沒有鐵板烤的那個外焦裏嫩的感覺,但是肉質卻是更滑更嫩,爽滑利口,味道那是相當地麻辣鮮香
原料:魷魚一隻,洋蔥半個,蔥薑蒜適量
醃料:白酒,白胡椒粉,
調料汁:蒜蓉辣醬一勺、甜麪醬一勺,蒸魚豉油一勺、生抽2勺,料酒兩勺、白糖適量、老乾媽兩勺、麻油一勺,高湯適量”
- 麻辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣勁爆魷魚的做法步驟
1、魷魚去內臟去表膜洗淨備用。
2、將魷魚須切成大小均勻的條狀,魷魚塊狀改花刀切開。放白酒,白胡椒粉醃製
3、將醃好的魷魚焯水,水裏放一勺料酒去腥,看到魷魚變白打卷即可,不要等水開,那樣魷魚就老了
4、姜、蒜切小片,蔥切段。蒜蓉辣醬、甜麪醬,蒸魚豉油、料酒、白糖、老乾媽、麻油,高湯調好汁備用
5、置鍋火上燒熱油,放姜、蒜、洋蔥爆香
6、放入調好的味汁
7、下入焯水的魷魚翻炒均勻
8、放入蔥段即可
9、成品圖
10、成品圖
11、成品圖
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