醬香脆肉腕魚怎麼做,醬香脆肉腕魚的做法
“老爸老媽在身邊的日子,最常吃的就是脆肉皖魚,它刺少兼肉質爽口,隔兩天便買一些回來烹調,燉湯、煎燜、紅燒樣樣嘗試一下,尤其這款醬燒版本的,評價相當不錯~”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香脆肉腕魚的做法步驟
1、脆肉皖魚切薄片,洗淨瀝乾水,調入鹽、雞粉、薑絲攪拌均勻,醃製片刻
2、芹菜、香菜、蒜苗處理洗淨,備好豆瓣醬
3、芹菜、蒜苗、香菜分別切段
4、熱鍋,倒入食用油,將醃製過的魚片煎至兩面焦黃色後盛起,放在一旁備用
5、原鍋燒熱,爆香芹菜、蒜苗梗
6、調入豆瓣醬煸炒
7、加入蒜葉
8、倒入煎好的魚片拌勻
9、調入少許清水,遮上鍋蓋焗2分鐘,剷起前放入香菜即可
小竅門
魚片洗淨後調入鹽醃製片刻再煎容易入味,香菜起鍋前放入保持青綠。豆瓣醬有鹹味,醃製魚片時放1-2克鹽就夠了。