糖醋黃花魚的做法 #海鮮#糖醋黃花魚 糖醋黃花魚怎麼做
“黃花魚是優質海魚之一,刺少,肉多,味道鮮,這樣做酸甜適口味道好。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋黃花魚的做法步驟
1、黃花魚先去鱗,再去除內臟和魚鰓,清洗乾淨。
2、用刀在魚背上斜着切幾刀,兩面都要哦,這樣是爲了方便入味,接着用少許料酒加蔥段和薑片把魚醃製大約30分鐘左右,目的是去除魚腥味。
3、把雞蛋打入碗裏,稍大些的碗,方便把魚放進去,雞蛋打散後,把魚整條放進雞蛋液裏,全身沾滿雞蛋液。
4、再把被蛋液包裹的魚放到玉米澱粉裏打一個滾,這樣魚就滿身沾滿澱粉了,再拿起來抖掉多餘的澱粉。
5、平底鍋裏放入適量的油,油熱後,把黃花魚放入鍋中煎,注意要中小火慢慢煎。
6、另外不能着急翻動魚,要等魚的一面煎熟了,再翻面,否則魚會破皮,不好看哦,煎至兩面金黃後取出來盛到盤子裏。
7、平底鍋裏在加入適量的油,油熱後,放入蔥末,薑絲爆香。
8、接着倒入番茄醬炒香。
9、再加入適量的清水、糖、鹽燒開,清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了,不需要太多哦。
10、把煎好的黃花魚放入鍋裏,蓋上鍋蓋燜一會兒。
11、再把黃花魚翻個面,當然也可以用勺子把湯汁往魚身上淋一下,讓魚的兩面都被番茄汁包裹着,這樣才入味哦,湯汁快收幹了就可以出鍋啦。
小竅門
黃花魚的處理,在清理乾淨魚內臟等之後,用料酒醃製一下去腥,蔥,姜不可少,之後再製作時,這裏的蔥,姜就不要再利用了。