炸烹鱖魚球的做法 私家小炒“炸烹鱖魚球” 炸烹鱖魚球怎麼做
“春節已過,家中過年剩的新鮮食品原料要及時處理。家裏如沒有速凍冷櫃,很多原料放久了便不新鮮了,使用低溫儲藏原料如達不到要求還容易變質,春天使用了這些潛在變質的食物很容易引起食物中毒!
節前買了幾條鱖魚,有些在春節期間已經食用了,而有些已經速凍了半個月,今天就用一尾鱖魚做一道私家拿手菜“炸烹鱖魚球”。
“炸烹鱖魚球”的做法簡單,關鍵是味道要調好。雖是速凍的鱖魚,如處理得當,吃起來會十分鮮美,也絕不亞於一些宴客的大菜。具體做法如下;”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸烹鱖魚球的做法步驟
1、主料;淨膛鱖魚、蔥片、薑片、蒜片、鹽、胡椒粉、雞精、白糖、醬油、香醋、黃酒、澱粉、清水、烹調油、花椒、雞蛋、紅椒片、黃椒片、青椒片。
2、把淨膛鱖魚洗淨去頭、再把魚用刀貼骨破開。
3、然後斬成3釐米見方的小塊放入盆中,撒上花椒粒、鹽、胡椒粉和黃酒抓勻。
4、放入一枚雞蛋抓勻,醃製30分鐘備用。
5、勾兌碗汁,碗裏放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖、澱粉、醬油、香醋和黃酒,在碗裏再倒入少許清水調勻,最後放入一半蔥薑蒜片備用。
6、在醃好的鱖魚裏放入適量的幹澱粉抓勻。
7、油鍋燒至六成熱時下入魚塊炸熟撈出。
8、把炸熟的鱖魚撈出後,油溫提高至七八成熱,再次倒入炸熟的鱖魚塊進行復炸一遍。
9、把外皮炸至金黃焦脆撈出備用。
10、另起鍋燒熱,放少許油下入蔥薑蒜片稍事煸炒,倒入配料彩椒。
11、彩椒下鍋稍事煸炒,倒入鱖魚塊。
12、烹入碗汁用大火翻炒數下。
13、炒勻後便可出鍋碼盤。