酸菜筍絲的做法 【酸菜筍絲】 酸菜筍絲怎麼做

“你有沒有這樣的體會，有時候信手拈來的幾樣食材搭配起來做菜卻創造出了讓人胃口大開的奇妙的味道。酸菜和鮮筍都是十分家常的食材，但這樣的搭配可謂是天衣無縫。其實這種做法也是以前聽我奶奶說的，當時住在對面的是一戶從福州搬過來的人家，當時就送來了一大盤的酸菜筍過來。第一次嘗試了之後就被這種味道深深的吸引了，鮮筍的鮮嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，鹹中帶着酸甜，透着鮮筍的清香和清脆，絕妙的搭配神奇的味道~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜筍絲的做法步驟

• 1、幹辣椒切段，薑切片，酸菜洗淨切碎，春筍剝去筍衣洗淨切絲。

• 2、鍋內放油，油熱後下入幹辣椒段、薑片炒香。

• 3、下入酸菜翻炒。

• 4、下入筍絲翻炒片刻。

• 5、加入適量的料酒、白糖，以及少量的清水，翻炒均勻蓋上鍋蓋燜煮片刻。

• 6、燜煮至水分快收干時，加入少許鹽以及胡椒粉調味翻炒均勻即可。

小竅門

1、酸菜我用的是自家醃的，不是很鹹，所以後面加了鹽調味。如果用的是很鹹的那種，就不要再放鹽了。
2、放白糖可以使整體的味道變得更加的柔和，但放的不要太多，否則味道會很奇怪。