蔥酥魚怎麼做，蔥酥魚的做法

“魚肉表皮韌性十足，內裏柔嫩。豆腐非常細嫩入味。蔥油味混着魚肉的鮮香再帶着有點辣的微甜都湯汁，讓你回味無窮。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥酥魚的做法步驟

• 1、把魚兩斤半的草魚的魚腥線抽出，裏面黑皮撕刮乾淨，然後洗淨備用。另準備冰糖五錢，料酒一兩，泡辣椒8個，內酯豆腐一盒，一根大蔥，二兩蔥白洗淨備用。

• 2、把魚剁成大塊，加一點料酒，打個雞蛋，加點澱粉抓勻備用。

• 3、把冰糖炒成稍淺的糖色，內酯豆腐切塊，大蔥小蔥都切成蔥段。

• 4、鍋內倒油燒成五成熱時，一塊一塊地下入魚塊炸至金黃色撈出控油。

• 5、鍋內留底油，加入大蔥蔥段炒香，加入生抽，一半料酒，翻炒均勻後加入魚塊放在蔥段上面。然後加湯，上面再放入三分之二小蔥蔥段，加入泡辣椒燒開，加入一半糖色。

• 6、鍋內煮十分鐘後，加入豆腐，剩下蔥段的三分之二和剩下的糖色和剩下的料酒繼續燒開轉小火煮十分鐘。

• 7、在加入豆腐後煮十分鐘，加入最後的小蔥蔥段，煮兩分鐘關火出鍋。非常香的蔥酥魚就做好了。