水晶冬瓜卷的做法 【水晶冬瓜卷】——卷卷更有型哦~ 水晶冬瓜卷怎麼做
“今兒這道菜,也是看菜譜學來的。
話說,之前逛超市有個習慣,就是會去賣書的地方轉轉看看,然後看到差不多中意的書就會順手買回來,前幾天發現抽屜裏好幾本菜譜,基本上都是買回來就一直睡到現在,沒有翻動過的。。。想想,也不能讓它們再繼續這麼沉寂下去了,翻動看了看,這幾天就基本上都是按照菜譜備菜了~
我家小傢伙不喜歡吃香菇,不過昨兒中午做香菇油菜的時候剩下了兩朵,我偷偷的切絲放進了這裏面,他竟然沒吃出來~哈哈~最後他自己吃了將近一盤呢。。。
材料:
主料:冬瓜300g,幹木耳少許,胡蘿蔔半根,青椒半個,火腿100g,雞蛋2個,香菇2朵
調味:白胡椒粉、生薑粉、鹽少許,史雲生原汁上湯、水澱粉、香油適量”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水晶冬瓜卷的做法步驟
1、幹木耳、香菇泡發後切絲,胡蘿蔔和青椒、火腿也分別切絲,備用
2、雞蛋打散後加少許鹽,倒入平底鍋中國攤成薄蛋皮
3、取出晾涼後切絲,備用
4、冬瓜去皮去瓤後切薄片(厚約2mm)
5、放入沸水中焯燙至軟
6、撈出過涼
7、瀝乾水分,備用
8、胡蘿蔔絲倒入沸水中焯煮片刻
9、然後將青椒、火腿、木耳和香菇絲一起倒入鍋中
10、焯燙片刻後撈出
11、瀝乾水分後撒入少許白胡椒粉和生薑粉,拌勻
12、倒入雞蛋絲
13、攪拌均勻即成餡兒
14、取一片冬瓜攤開放在手掌上,然後放入適量調好的餡兒
15、捲成冬瓜卷
16、依次碼放入盤中
17、將做好的冬瓜卷放入蒸鍋中,大火蒸約5分鐘後取出
18、炒鍋內倒入適量史雲生原汁上湯
19、燒沸後倒入水澱粉勾芡
20、滴入少許香油攪勻
21、淋在冬瓜捲上即可
小竅門
1.冬瓜的分量是去皮去瓤後的重量,不過這個分量相對餡兒來說還是稍微少些了;
2.冬瓜切片儘可能的切薄些,太厚的話最後就沒有晶瑩剔透的感覺了;
3.如果不想費事挨個卷卷兒,可以把冬瓜切絲和其他材料一起焯煮後入鍋煸炒,這樣也能省去蒸的過程了;
4.裏面放的各種蔬菜,也可以根據自己的喜歡增減;