稻草綁糉子法怎麼做,稻草綁糉子法的做法
“農村包糉子時捆糉子無外乎三種:竹蔑、稻草、水草,都是農村就地取材的環保材料,很幸運小時候跟着母親,三種綁法都會。水草和竹蔑是同樣的手法,稻草不同之處在於稻草是短的,一根稻草長度不能綁一條糉子,要用幾根。
記個做法,現在自己包糉子的人都少了,更不用說用稻草捆綁包了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
稻草綁糉子法的做法步驟
1、糉子裹好後,拿一根稻草從一頭綁起,纏一遍或者兩遍都可以。注意稻草要事先泡過水,最好開水燙過。
2、綁緊後兩根稻草頭擰一個結。
3、擰好結後把多長出來的稻草用拿糉子的手拇指壓住。
4、同樣綁法繼續綁第二根。
5、從第二根起每綁一根就把前面那根的尾部和糉子綁一起,這樣就不會散。
6、綁好四根,糉子小,四根足夠。
7、注意最後一根的尾部要往橫過來的稻草裏面塞,無論如何都要塞進去,要不然全部散掉了。
8、剪掉多餘的稻草。
9、注意看側面,稻草捆緊後都是擰啊擰,打個逗號樣的結,順手往拿糉子的手的拇指裏壓。
10、放了肉,炒花生,去皮綠豆,江南豆。有的還加個鹹蛋黃。煮糉子我覺得煮得爛透才好吃,我都是電壓力鍋兩遍豆·蹄筋檔,煮到肥肉快化水。
11、小孩很喜歡吃。
小竅門
稻草要事先泡水,最好開水煮或燙過。
捆的時候記得稻草要綁緊。