“一碗簡約營養的蔬菜羹湯。”
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇青菜雞蛋羹的做法步驟
1、香菇切丁待用。
2、青菜洗淨切碎。
3、雞蛋打散備用。
4、炒鍋上火加水燒開。
5、依次加入蝦皮、鹽、雞精燒至入味。
6、勾入水澱粉,濃度類似於西湖牛肉羹。
7、勾入水澱粉,待其成熟後再放入青菜。
8、再放入蒜末、蠔油(蒜末、蠔油不宜早放)。
9、最後撒上胡椒粉,淋入蛋液,放少許香油。
10、成品清淡爽口,湯鮮味美。
小竅門
1.胡椒粉、蒜末、蠔油不宜早放。
2.青菜宜熟,要在勾芡後再放。
3.整個過程手速要快,一氣呵成。