魚頭湯的做法 鮮而不腥魚頭湯 魚頭湯怎麼做
“炎炎夏日,喝什麼好?不如就冬瓜腐竹魚頭湯吧,或許大家聽到魚頭就想到腥,下面。我會告訴大家如何做到鮮而不腥哦”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚頭湯的做法步驟
1、準備材料
2、冬瓜腐竹切好用水泡着
3、預先切好姜和蔥花,姜多切一些,最好拍一下,容易出味,蔥花根據個人口味可放可不放
4、最關鍵之一來咯,把魚頭切好後,放鹽,用手把它抓透,不要偷懶哦,讓魚頭全方位接觸到鹽。這樣可以把魚身上的一種物質跑出來,那是讓魚變腥的物質,具體叫什麼我不會打,哈哈
5、抓的那麼辛苦,可不能白費哦,這時候就需要用活水來沖洗魚頭咯,沖洗乾淨後切記不能放任何東西到魚頭,特別是鹽,不然會變腥哦,至於原因,上一部說到
6、把鍋燒乾後放油,油不用太多,不然這湯...呵呵,你懂的。然後把姜和魚頭放進去,把魚頭炒到顏色變了就放大概半兜水進去。不要太多哦,原因下面說
7、再拍幾粒胡椒進湯。這也是去腥法之一哦
8、當上面的湯煮到大概剩下一半水時,這時候把冬瓜腐竹放進去,然後再放入半兜清水,放鹽,蓋上鍋,猛火讓湯滾起來
9、蔥花放進湯兜,
10、滾的差不多就可以關火咯,我這裏魚頭買少了,然後水放多了,湯就沒那麼濃,個人口味不同可以在魚頭和水方面改變,同時如果不想要冬瓜腐竹也可以改成豆腐哦。豆腐魚頭湯也是不錯選擇