燉羊排的做法 大別山冬季特色菜--燉羊排(葉集羊肉) 燉羊排怎麼做
“冬季推薦一道家常菜,味道鮮美,羊肉嫩滑,營養豐富。羊肉是溫熱性的食物,冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、禦寒抗病,可以說是最適合冬天食用的肉類。主料鮮羊肉,佐料:八角,桂皮,胡椒粒,姜,料酒,大蔥,鹽。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
燉羊排的做法步驟
1、鮮羊肉焯水,晾乾肉塊。豬油放鍋,加胡椒粒,八角,拍姜,炒出味加羊肉塊,蔥,小火翻炒加料酒去羶腥味。(一定豬油去羶味)最後加大料和水。
2、煮開(鹽不放)水和肉比例適當。
3、倒入燉鍋慢燉
4、2-3小時,看羊肉情況,小羊就短一些。不能太爛了,加鹽出鍋,也可根據喜好加香菜等配料。
小竅門
關鍵是選材大別山六安葉集羊肉、食客的喜好,細節關係成敗,要注意程序與火候