玫瑰雙皮奶怎麼做,玫瑰雙皮奶的做法
“上一次吃雙皮奶好像已經是幾年前的事了,十幾歲的時候就有想着學雙皮奶,只是那時候總弄不好奶皮,也把握不好時間經常弄的半生不熟,長大了真好,長大了腦袋就沒那麼笨做不好雙皮奶了,隔這麼多年後再次做起雙皮奶,真的很簡單。
雙皮奶是一種著名的粵式甜品,經典的漢族小吃,屬於粵菜系。雙皮奶顧名思義就是兩層皮上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口。在基礎上添加了玫瑰,有淡淡的玫瑰香味,入口嫩滑,讓人脣齒留香。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
玫瑰雙皮奶的做法步驟
1、準備原料如圖
2、玫瑰清洗一下泡在牛奶裏10分鐘,再開小火把牛奶煮至微沸,大約80度左右,鍋邊冒小泡就可以關火了
3、把玫瑰挑走,把牛奶倒在兩個小碗裏,稍微冷卻讓它結一層奶皮
4、雞蛋蛋清和蛋黃分離,只用雞蛋清
5、蛋清里加入10克糖打散
6、把已經結了奶皮的牛奶小心倒回大碗裏,把奶皮留在小碗
7、蛋清倒進牛奶裏,並攪打均勻
8、把打勻了的蛋奶液過篩回小個小碗裏,奶皮會自己浮起來
9、把小碗分別蓋上蓋子或封上保鮮膜,蒸鍋燒水,上汽後放入蛋奶液上鍋中火蒸10分鐘左右,燜3分鐘,出鍋淋少許的糖玫瑰就可以了,可熱吃或者冷藏後食用
小竅門
1:煮牛奶的時候切記不可以煮沸騰,煮到鍋邊冒小泡的時候就可以關火了,這時候的溫度大約是80度左右;
2:牛奶要冷卻到不燙手時再與蛋清混合;
3:把蛋奶液過篩會更細膩;
4:蓋上保鮮膜蒸制可以避免鍋蓋的水迴流到雙皮奶中,成品更加嫩滑